Il progetto Fishtuna Festival nasce come amplificatore delle bellezze delle Isole Egadi e ambisce a diventare il grande festival diffuso di un'area del Mediterraneo, culla della cultura occidentale. Non a caso infatti, si declina sulle quattro principali direttrici di Arte, Turismo, Agroalimentare e Sostenibilità, colonne portanti di un progetto che, partendo dal tonno, abbraccia molteplici e diverse aree tematiche. Tra tutte, la più importante quella della tradizione enogastronomica siciliana. Nel Dicembre del 2022 Fishtuna XMAS EDITION amplia il raggio di azione coinvolgendo Marsala, altra importante area del territorio trapanese, punto d'incontro tra ricche tradizioni e cultura enogastronomica marinara.